Bärig Champagnegranité

Börja med att koka upp socker och vatten i en kastrull. Låt det sedan småputtra i cirka 3 minuter.

Ta kastrullen från värmen och låt sockerlagen svalna till rumstemperatur.

I en ren och torr skål, vispa äggvitor och florsocker tills du får ett hårt skum.

I en annan skål, blanda ihop den alkoholfria champagnen och den avsvalnade sockerlagen.

Pressa saften från en halv citron och blanda försiktigt i saften i champagnen och sockerlagen.

Vänd sedan ner den vispade äggvitan i champagnemixen. Rör om försiktigt men grundligt så att allt blandas väl.

Häll den färdiga blandningen i en form med lock som tål frysning.

Placera formen i frysen. Under de första 3 timmarna, rör om blandningen ungefär var 30:e minut för att förhindra att den fryser till en fast massa.

Efter cirka 5 timmar, kontrollera konsistensen. Den ska nu vara frusen men inte hård.

Använd en gaffel för att ”repa” upp den frusna massan tills den får en snöliknande konsistens.

Servera granitén i glas eller skålar och toppa med färska hallon och blåbär.