Enkel Hollandaisesås

Smält smöret i en liten kastrull. För enklare hällning kan du använda en pip. När smöret är smält, ta bort kastrullen från värmen och ställ den åt sidan.

Ta en skål som är lätt att vispa i och som passar bra över en stor kastrull med lätt kokande vatten. Se till att skålen inte vidrör vattnet.

Koka upp vatten i den stora kastrullen och placera skålen ovanpå för att skapa ett vattenbad. Sänk värmen till det lägsta läget för att hålla vattnet i kastrullen varmt men inte kokande.

I skålen, tillsätt 1 msk vatten och äggulorna. Vispa kontinuerligt tills blandningen tjocknar och blir krämig. Var noga med att inte sluta vispa, så att det inte blir till äggröra.

Ta nu den smälta smörkastrullen och häll försiktigt i smöret i skålen, lite i taget, medan du fortsätter att vispa ordentligt. Se till att smöret har svalnat något innan du häller det i äggulesåsen.

Om skålen inte står stabilt på egen hand kan du placera den på en fuktig disktrasa för extra stabilitet, vilket ger dig händerna fria för både vispning och hällning.