Hallonfluffad Citronkladdis med Kokoskrisp

Börja med att koka upp grädden i en gryta. När den är varm, dra av grytan från plattan och rör i geléhallonen. Rör tills geléhallonen smälter helt. Om nödvändigt, sätt tillbaka grytan på värmen och värm försiktigt. Låt blandningen stå i kylskåp i minst 6 timmar, helst över natten, och vispa sedan fluffigt.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Skölj citronerna noga. Riv skalet från en citron fint och pressa ut saften (0,5 dl) och blanda detta med det smälta smöret.

Blanda försiktigt i strösocker, ägg, vetemjöl och vaniljsocker i citron- och smörblandningen.

Förbered en rund bakform med löstagbar botten, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper spänt fast i botten.

Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna. Ställ den sedan i kylen i minst 4 timmar så att den hinner sätta sig ordentligt.

Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den blir gyllene och doftande.