Hoppa till innehåll 
Kokos- och morotssoppa
Upplev en krämig soppa med smaker av kokos och morot, toppad med rostade solroskärnor och kokosflingor. Denna vegetariska och veganska soppa är både näringsrik och smakrik, perfekt för en värmande måltid.
port
Ingredienser
- 1 kg morötter
- 1 st gul lök
- 1 msk gul curry
- 1 st röd chili
- 2 st vitlöksklyftor
- 3 msk ingefära färsk riven
- 4 dl kokosmjölk
- 5 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 1 msk sweet chilisås
- Olja att steka i
- 1 dl solroskärnor
- 1 dl kokos riven
Instruktioner
- Skär 1 kg morötter och 1 st gul lök grovt.
- Hetta upp en gryta, fräs morötter, gul lök, 1 msk gul curry i olja i ca 5 minuter. Se till så att det inte bränns, rör runt då och då.
- Hacka 1 st röd chili, 2 st vitlöksklyftor, riv 3 msk ingefära och lägg i grytan. Låt fräsa ytterligare 5 min, rör runt. Häll på 4 dl kokosmjölk, 5 dl vatten och lägg i 1 st grönsaksbuljongtärning samt 1 msk sweet chilisås. Låt puttra i ca 15 minuter (morötterna ska bli mjuka, känn efter med en sticka eller gaffel). Mixa till en helt slät soppa.
- Hetta upp en stekpanna och rosta 1 dl solroskärnor och 1 dl kokosflingor tills de får färg.
recept näringsinnehåll
Kokos- och morotssoppa Näringsinnehåll
per portion
Kalorier
553
% Daily Value*
Fat
44
g
68
%
Mättat fett
28
g
175
%
Fleromättat fett
6
g
Enkelomättat fett
6
g
Natrium
285
mg
12
%
Kalium
1295
mg
37
%
Kolhydrater
39
g
13
%
Fiber
12
g
50
%
Socker
16
g
18
%
Protein
11
g
22
%
Vitamin A
42371
IU
847
%
Vitamin B1
1
mg
67
%
Vitamin B2
0.2
mg
12
%
Vitamin B3
5
mg
25
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin C
18
mg
22
%
Vitamin E
11
mg
73
%
Vitamin K
33
µg
31
%
Kalcium
134
mg
13
%
Copper
1
mg
50
%
Folate
125
µg
31
%
Järn
6
mg
33
%
Manganese
2
mg
100
%
Magnesium
169
mg
42
%
Phosphorus
379
mg
38
%
Selenium
16
µg
23
%
Zinc
3
mg
20
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Facts